いろいろキノコのセコビア風

モンプレセレクションのオーナーおばま由紀のブログで以前ご紹介したレシピですが、こちらでもシェア致します!

キノコは低カロリーで、食物繊維も豊富でしかも低価格の物もある食品ですから、日常の食事には是非取り入れていただきたいですよね。(松茸やトリュフはそうそう使えませんが・・・)
特にキノコに含まれるβグルカンは細菌やウイルスに対する抵抗力を高めると言われています。

いろいろなキノコを組み合わせて作ったので、それぞれのキノコの特有の栄養素がいろいろ摂取できる、最強キノコ軍団のワインの友です。

(作り置きするためにたくさん作っています!!初めて作る方は半量でも!!)

【材料】

  • いろいろキノコ    500g
  • ニンニク        1片
  • 玉ねぎ         1/4個
  • 生ハム         30g
  • 赤唐辛子       1本
  • パセリ         大さじ1
  • 塩、胡椒       適量
  • 白ワイン       大さじ1
  • オリーブオイル   大さじ5

【作り方】

①キノコを食べやすい大きさに切る。

②ニンニク、玉ねぎ、生ハム、はみじん切りにする。

③赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。

④フライパンにオリーブオイルを入れ②と③を加え火をつける。香りを引き出しながら炒める。

⑤④に①のキノコを入れ強火で焦がさないように炒める。水分が出てきてしっとりしてから3分ぐらいさらに炒めて、白ワインを加えてアルコール分をとばす。

⑥⑤にみじん切りにして、ペーパーで水分を取ったパセリのみじん切りを混ぜて、塩胡椒して出来上がりです。

ちょっとカロリー上がってしまいますが、ブルスケッタにしたとき、上質のエクストラバージンオリーブオイルをさらに上からかけると・・・・お・い・し・いです。

勿論ゆでたてのパスタと合えても美味しいですよ!!

冷蔵庫で5日ぐらい、冷凍庫で1ケ月ぐらい保存できます。

3月のワイン会はフランス南西地方をご紹介

国立の料理教室モンプレで2ヶ月に1回、ソムリエの五月女と料理家のおばまが開催しているワイン会。

フランスワイン産地10地域の最後は、南西地方をご紹介しました。
ボルドーが近くにあるため、ボルドーワインのブレンドに使われたり、代用品扱いを受けたりと、長い間不遇の時代を送ってきましたが、近年品質の向上・価格安定により、注目を集めている地域です!
トム・クルーズが自家用ジェットを飛ばして買いに来るアラン・ブリュモンのワイン。皆を笑顔にしてしまう美しく美味しいお料理とともに、お試しいただきました♪

国立 ワイン会

国立 ワイン会

国立 ワイン会
国立ワイン会 メイン料理

ロゼ ペティアン イチゴRose Petillant ichigo と 苺

今月号のメルマガの五月女セレクション♪でご紹介する1本は、春にぴったりのロゼ。
ロゼ ペティアン イチゴ」です。

実は、1月のモンプレジールワイン会でいち早くご紹介したのですが、こうしてペティアン(※)に苺を浮かべて、新春を祝う乾杯ドリンクといたしました。

最近ではいちご狩に行った際に、採れたての苺とあわせて乾杯!!最高のひとときです♪

ロゼ イチゴ

>> ロゼ ペティアン イチゴ
  ロゼ微泡・辛口
  ビオロジック
  ピノドニス80% ガメイ20%(手摘み/平均40年)

※ペティアンとは、アルコール発酵途中に瓶詰めを行い、発酵で生じる炭酸ガスをそのまま自然な形で含んだ、フレッシュな微発泡ワインです。

10月のモンプレ 料理教室でトリエンヌ♪

秋も深まり寒さを感じる日が増えてきましたね。今年のボジョレー解禁は11月17日、そしてこれから年末年始に向けてパーティーの機会も増えてくるのではないでしょうか?

国立の料理教室『Mon Plaisir』の10月は、フレッシュポルチーニにふんだんに使ったパスタにあわせて『トリエンヌ TRIENNES SANTE FLEUR VIOGNIER』を、自家製ソーセージにあわせて『モンテプルチアーノ ダブルッツォ DOC』をいただきました。

『トリエンヌ』は、ブルゴーニュファンなら誰でもご存知である、ブルゴーニュ地方の卓越したワイン生産者である≪ドメーヌ・デュジャックのジャックセイス氏≫と、あの≪ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティのオーナー、オベールドヴィレーヌ氏≫が中心となり、南フランス(プロヴァンス地方)に新たに築きあげたブドウ園です。

モンプレセレクションでもお取り扱い中です♪ ぜひお試し下さい。
TRIENNES SANTE FLEUR VIOGNIER

ただいま、グラハム・ベック ブラン・ド・ブランが限定数で再入荷中!

本日、メルマガ発行しました。みなさま、無事に届きましたでしょうか??
>> モンプレセレクション メールマガジン登録はこちら

本号の五月女セレクションはカヴァ・ブリュット・ナチュレ・レセルヴァ NV
そして目玉商品はなんと言っても、グラハム・ベックのブラン・ド・ブランです!!
『NIKKEI プラス1何でもランキング』【夏を潤すスパークリングワイン】で第1位となったスパークリングワインで、大変人気の商品なため、どちらのワインショップでも品薄状態が続いています。

モンプレセレクションも入荷するとすぐに売り切れてしまう商品です。今回の入荷も数に限りがあるため、売り切れになったらゴメンなさい!!
話題の商品を一度試してみたいわーという方はお早めにどうぞ♪

– – – – –

今月の料理教室モンプレジールのひとこま。
かんぱちのカルパッチョとともにアンヌマリー・コンテッス カヴァ・ブリュット・ナチュレ・レセルヴァNVカステル・ダージュをいただきました♪
ビオ ワイン通販

ワインの勉強会 in 野尻湖♪

今年の夏休みは、スパークリング5種類・白ワイン5種類・ロゼワイン3種類・赤ワイン5種類抱えて、野尻湖で2泊3日の勉強会🎵
日本酒も含め、21本のテイスティングができました~\(^-^)/

木漏れ日の中のランチタイム、タコスに合わせて選んだ1本は、スペインのロゼスパークリングです❗
ピノ・ノワールから造られたロゼは、スペインの太陽のようにキラキラ輝くピンク色♪
上品なふくらみと爽やかな酸がバランス良く、タコスとのマリアージュも最高でした☆

おすすめロゼスパークリング

ついつい2枚目に手をのばしてしまったのは、私だけでしょうか?

ワイン×タコス

今月のメルマガでは、この1本をお薦めしますので、楽しみにお待ちくださ~い^^

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

メルマガ登録はこちら
モンプレセレクションはこちら

シニアソムリエ 五月女

ハワイ マウイ島で出会った ホーニッグ ソーヴィニヨン・ブラン ナパ・ヴァレー

先日、梅雨の日本を脱出して、マウイ島に行ってきました。

今回はコンドミニアムに宿泊でしたので、島に着くなりスーパーへGO♪

マウイ島 スーパー

アメリカのスーパーのワインコーナーは、何時間いても飽きません。
時差も何のその!これからが私の楽しい時間♪
300種類位あったでしょうか?

その中で出会ったこの1本はこちら!

ホーニッグ ソーヴィニヨン・ブラン ナパ・ヴァレー HONIG Sauvignon Blanc Napa Valley

ホーニッグ ソーヴィニヨン・ブラン ナパ・ヴァレー

ご家庭の食卓でも、贈り物としても喜ばれる、お薦めの白ワインです!

今月のお勧めワインとして、五月女コレクションで紹介させていただいてます♪
どんなワインかは、モンプレセレクション内でチェックしてくださいね。 ワインページはこちら

ハワイ ワイン

ハワイ ビール

ワインもビールもたくさんの美味しい出会いがありました♪

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

メルマガ登録はこちら

シニアソムリエ 五月女

メルマガ登録がおすすめです

モンプレセレクションでは、メルマガを月1回、不定期に発行しています。
メルマガではおすすめのワイン情報、ワインにあうお料理のレシピなどをお届けしています!
もちろん無料でご登録いただけますので、ぜひぜひご覧くださいね。

>> メルマガ登録はこちら